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Beaucoup de fleurs se mangent, surtout en salade, mais on peut les cuisiner de différentes manières.
La cuisine centrale d'Albi les utilise de différentes manières
 Marjolaine.
Séchée, dans les ratatouilles, sur les rôtis, dans les vinaigrettes, barbecues etc.....
 
Présentation de salade avec fleurs Présentation de glace avec fleurs
Cuisinons avec des fleurs
C'est bizarre, mais c'est vrai, certaines fleurs se mangent !! En voici quelques unes, avec leur mode de dégustation, alors bonne appétit.. !!
Achillée millefeuille tisane, limonade feuilles et fruits: 
Comestible Goût doux qui se marie bien avec les salades et les plats de légumes.
Bourrache: 
Goût qui ressemble à celui du concombre. peut se mettre dans des boissons fraîches pour la couleur ou à mettre en salade. Du goût et de la fraicheur dans votre assiette!
Bégonia tendre: 
Salade de fruit, confite, garniture Un goût acidulé, comme celui de l'oseille. Très rafraîchissant.
Capucine tendre: 
Chez elle tout se mange! En salade, beurre, confite. Riche en vitamine C. Bouton, graine et feuille sont aussi comestible. Goût poivré . Les fleurs, les feuilles, les boutons floraux, les graines, les racines Les fleurs et les feuilles font d'admirables salades, On peut faire des câpres avec les boutons.
Chrysanthème: 
En salade et en soupe. Blanchir les pétales avant de s'en servir. les feuilles aussi sont comestible mais un peu amer. Elle convient bien aux sautés et se marie avec des légumes tels que poivrons et courgettes.
Coquelicot : 
Garniture , sirop. Pétales seulement
Fleur de courge: 
Le gout de la courge !! Elles se farcissent très bien. Ne mangez que les fleurs mâles sinon, adieu votre récolte !!!! Les fleurs mâles ont une grande tige droite, tandis que les fleurs femelles ont un petit renflement à la base.
Fuchia: 
Confite ou en garniture. Le goût est un peu fade à moins de les givrer au sucre.
Giroflée annuelle: 
En salade ou confites elles ont un goût parfumé
Glaïeul: 
En salade, farcies ou en garnitures. Leur goût est sucré.
Hémérocalle Hemerocallis: 
En salade, en soupe, glacée ou farcie. Les boutons peuvent êtres cuits ou frits Enlever les étamines et le pistil avant de les préparer. Elle convient très bien pour farcir, elle est grande et assez solide pour ne pas se déchirer, lorsqu'on la prépare. Les unes ont un goût sucré, les autres un goût poivré, goûtez !!! Les poivrées sont excellentes farcies de chair de crabe ou de crevettes en mayonnaise.
Impatiente tendre: 
En Garniture. Texture croquante avec un petit goût sucré qui rappelle un peu celui de la violette.
Marguerite: 
Les pétales ont un goût plutôt sucré mais elle n'ont rien d'extraordinaires. En mettre plutôt dans la gélatine pour le plaisir des yeux.
Mauve: 
En salade ou confite. Elles sont presque toutes comestibles.
Muflier tendre: 
En salade ou confite. Leurs parfum est assez fort.
Monarde: 
En salade en limonade ou avec les viandes. Goût sucré. Leurs feuilles sont comestibles. Leur goût très épicé est proche de celui du thym et de la menthe. A utiliser avec légèreté.
Oeillet de fleuriste, Oeillet de poète, Oeillet mignardise: 
En salade, en beurre, confit, en garniture ou en limonade. Très parfumé, ils ont un goût qui surprend de clou de girofle sucré. A utiliser pour les desserts.
Pâquerette Bellis: 
En salade ou confite .
Pélargonium odorant, Pélargonium tendre: 
Pour les salades, la vinaigrette, la limonade, les gelées, en beurre et pour les pâtisseries. Elles ont énormément de saveur: Pomme, citron, orange, menthe, rose...etc
Pensée Viola tricolore: 
En salade, confite ou en beurre. Enlever le pédoncule amer avant de les utiliser, sont goût rapelle celui de la violette
Phlox: 
En salade de fruit, beurre ou confite, Leurs goût est légèrement épicé. Elle peuvent sevir d'aromates dans les salades et pour décorer les desserts.
Pissenlit Taraxacum: 
En salade, confite ou pour faire du vin. Leurs jeunes feuilles et leurs boutons sont également comestibles.
Rose trémière, Alcea rosea bisannuelle: 
En salade, confites ou farcies. Leurs boutons sont aussi comestibles. Faible en saveur, elles conviennent sutout en décoration et pour les desserts.
Souci Calendula: 
En salade, en soupe, beurre ou en sauce, en boisson dans les biscuits et pour substituer le safran, avec le riz. Les boutons sont aussi comestibles.
Tournesol Helianthus: 
En salade ou en soupe. Les graines sont aussi comestibles. Leurs saveur aigre-douce convient bien aux salades.
Tulipe Tulipa: 
En salade, confite ou farcie. Leurs goût est légèrement sucré. Enlever les étamines et le pistil avant de les utiliser. Leur goût léger et sucré permet de les manger nature.
Violette Viola: Beaucoup d'utilisation !! 
En salade, vinaigre, beurre, thé, bonbons, sirop, gelée, soupe froide, punch, salade de fruit, gâteau, pouding au riz très parfumée. Les feuilles aussi sont comestibles, Avec elles, on peut faire des confitures ou s'en servir pour décorer des salades. |
